Susu merupakan sumber makanan yang sehat dan kaya dengan energi, protein, vitamin dan mineral. Sebagai tambahan terhadap nilainya sebagai sumber nutrien, perhatian telah meningkatkan dalam kemampuan susu untuk membunuh bakteri dan bagaimana pengetahuan ini dapat diaplikasikan untuk kesehatan manusia, dan makanan fungsional untuk manusia
Sejumlah protein yang ditemukan dalam susu dibawah berbagai kondisi memperlihatkan aktivitas antimikroba. Seperti contoh imunoglobulin (antibodi ) merupakan protein protektif yang penting dalam transfer imunitas dari ibu kepada bayi yang baru lahir.
Bayi yang lahir dari banyak spesies mamalia tidak dilahirkan dengan sistem imunitas yang efektif. Imunoglobulin memproteksi bayi yang baru lahir dari infeksi sampai sistem imunitas yang mereka miliki berkembang. Imunoglobulin merupakan suatu komponen dari mekanisme pertahanan tubuh yang alami.
Mereka disintesis dalam respon terhadap keberadaan partikel/ benda asing seperti bakteri dan virus. Proses sintesis spesifik untuk partikel asing yang ada, yang menghasilkan suatu struktur imunoglobulin yang mampu mengenal partikel asing dan mengeliminasinya dari dalam tubuh. Imunoglobulin ditemukan dalam konsentrasi tinggi dalam kolustrum ( susu pertama setelah kelahiran ) dan konsentrasi rendah dalam susu
Tidak ada komentar:
Posting Komentar